Pour 4 personnes
6 oeufs
1 petit oignon
1 dl de mayonnaise
120 gr d’oeufs de lompe
Quelques belles feuilles laitue
Sel, poivre.
Préparation :
1 – Déposez les oeufs dans une casserole et recouvrez d’eau froide. Portez à ébullition et laissez frémir pendant 9 minutes après ébullition.
2 – Passez les sous un robinet d’eau froide et écalez-les. Coupez les oeufs en deux dans le sens de la longueur et, à l’aide d’une petite cuillère, enlevez
le jaune sans caser le blanc. Gardez les moitiés de blanc dans le bas du réfrigérateur.
3 – Pelez l’oignon et hachez-le finement. Ajoutez ce hachis aux jaunes d’oeufs avec la fourchette et mélangez bien.
4 – Ajoutez la mayonnaise et mélangez le tout.
5 – Mettez de côté une cuillère à café d’oeufs de lompe pour le décor. Mélangez le reste au contenu du bol. Goûtez avant assaisonnement.
6 – Remplissez une poche à douille du mélange.
7 – Sur un plat de service disposez les feuilles de laitue. Placez dessus les barquettes de blanc d’oeufs. Remplissez les du mélange et décorer avec quelques oeufs.
8 – Servez frais, mais non glacé.
9 – Dégustez.